Nieuws & tips
Lekker snel en makkelijke pompoensoep
Nieuws & tips
Lekker snel en makkelijke pompoensoep
Het pompoenseizoen is weer volop aan de gang! Je ziet ze nu echt óveral. Maar wat kun je er allemaal mee doen? In ieder geval een stuk meer dan uithollen en bij de deur zetten. Pompoen is smakelijk en heel gezond. Hoe moet je ze snijden en bereiden, en wat zijn de beste recepten met pompoenen?
De pompoen is familie van de komkommer en meloen. Deze grote, bolronde vrucht heeft een stevige, harde schil en oranje vruchtvlees. Binnenin zit de vrucht vol met grote platte zaden. Er zijn verschillende soorten pompoenen. De oranje pompoen is de bekendste. Pompoenen leveren naar verhouding weinig calorieën, maar bevatten wel veel vezels.
Onze sous-chef Hilderig heeft een heerlijk recept voor je samengesteld. Deze gezonde smaakvolle soep maak je eenvoudig en snel thuis.
Ingrediënten:
- 1,6 ltr groentebouillon
- 40 gr gember
- 50 gr citroengras
- 1 ui in blokjes gesneden
- 400 ml kokosmelk
- 2 fles pompoen geschild en in blokjes gesneden
- Olie – peper – zout – bosuitjes
Hoe te bereiden?
- Uien aanfruiten, zonder kleur, in olie met gember en citroengras.
- De pompoen blokjes toevoegen licht aanfruiten. (50gram achter houden)
- Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe aan de pompoen
- Breng de soep aan de kook en gaar ongeveer 30 minuten op laag vuur.
- Soep pureren met staafmixer en indien gewenst op smaak brengen met peper en iets zout.
- Houd de soep warm.
- Rooster de 50 gr pompoen blokjes met een beetje olijfolie beetgaar in de oven op 180°C.
Serveer de soep met het garnituur van geroosterde pompoen blokjes en dunne gesneden bosuitjes.
Gevulde soep? Hier enkele tips om een nog smakelijkere soep te serveren:
Geroosterde oud brood, cream fraiche, gebakken gamba, gerookte zalm, geroosterd pompoenpitten en/of geplukte kipstukjes
Op de hoogte blijven? Ontvang elke maand onze feestelijke tips
